Nom: Fanny Gauthier Horel:
Ville: Montréal
Dans quelle ville es-tu né/e?
À Saint-Brieuc en France en Bretagne
Où travailles-tu présentement?
Je suis co-propriétaire/ mixologue d’Ateliers & Saveurs de Montréal et de Québec
Depuis combien de temps travailles-tu dans l’industrie de la restauration?
25 ans
Si tu pouvais travailler avec n’importe quel autre barchef pour un soir, de qui s’agirait-il?
Tous sans exception …. C’est toujours un plaisir de travailler avec des pros du shaker !
Si tu pouvais visiter n’importe quel bar dans le monde, ce serait lequel?
J’ai tellement adoré the Aviary à Chicago que j’adorerais visiter celui qui va s’ouvrir à New-York cet été.
Qui est ton mentor, si tu en a un?
Je n’en n’ai pas … ce que j’aime c’est l’échange d’expérience avec des grands mixos tels que mon ami Antonio Lai de Hong Kong, Rob Van Looy d’Amsterdam, Alex Peyraud de Barcelone, des copains mixologues de Paris, comme Joseph Biolatto, Michael Mas, Yann Daniel ou Stan Jouenne, un Grant Sceney de Vancouver ou Matt Boyle d’Halifax.
Pourquoi penses-tu qu’une compétition comme MADE WITH LOVE est importante pour l’industrie au Québec?
Encore une fois c’est une question de partage de connaissance et de techniques entre mixos, mais aussi un échange avant tout humain avec les clients de nos établissements. Rien n’est plus important que de faire partager sa passion je trouve et en plus de pouvoir interagir avec le public c’est tellement hot ! et c’est de prouver que les québécois aiment consommer des cocktails mais surtout que le Québec est bel bien sur la map !
Quel est le talent particulier que tu regardes lorsque tu juge une compétition?
La rigueur et la passion du mixo à me décrire son cocktail.
Quel est la chose la plus impressionnante que tu as eu la chance de voir lorsque tu jugeais une compétition?
Je crois que c’est l’année dernière avec le cocktail de Jonathan Strokowski Ross – Fairmont..avec son cocktail et la mongolfière. non seulement le cocktail était excellent mais il y avait une histoire et un show qui venait avec et c’est ça pour moi aussi MADE WITH LOVE, le moment où les mixos lâchent leur fou dans une belle compétition.
Quelle est, selon toi, l’erreur la plus fréquente que font les bartenders lorsqu’ils sont en compétition?
Souvent, les mixos paniquent un peu sous la pression et c’est normal ! Mais très souvent, quand ils versent leurs cocktails dans les verres, ils remplissent le premier au complet, remplissent le second et s’aperçoivent qu’ils n’en auront pas assez pour remplir correctement le troisième et le quatrième verre ….
Quel est le “Challenge” le plus grand qu’un juge peut avoir?
C’est de rester constant du 1er au dernier candidat et ce n’est pas simple !!!! mais aussi et surtout d’être totalement impartial dans notre jugemenet et notre notation !
Quel est le meilleur conseil que tu pourrais donner à un participant?
Faites-vous plaisir dans vos créations et faites nous plaisir à nous les faire découvrir …. Faites voyager les papilles gustatives des juges et du public et donnez votre 200% …. Que le ou la meilleur(e) gagne ! Cheers! 🙂
