Dans quelle ville es-tu née?
De l’autre côté de l’océan… A joinville, dans une petite ville perdue en Champagne, France.

Où travailles-tu présentement?
 Tu veux dire : depuis combien de temps j’ai du fun? Et bien, depuis bientôt 5 ans, à m’occuper de faire grandir Invasion Cocktail!

Depuis combien de temps travailles-tu dans l’industrie de la restauration?
Je suis de l’autre côté du bar mais cela fait maintenant 5 ans que j’évolue au sein de la communauté cocktail. Ça fait beaucoup de shooters avalés, ça!

Si tu pouvais travailler avec n’importe quel autre barchef pour un soir, de qui s’agirait-il?
Hmm. Voyons voir, il aurait les yeux verts, cheveux bruns, regard ténébreux, bâti comme un dieu et célibataire bien sûr! Mais non, sans rire, nous avons de nombreux talents au Québec et j’essaie de collaborer avec le maximum d’entre eux, notamment la relève!

Si tu pouvais visiter n’importe quel bar dans le monde, ce serait lequel?
J’ai eu la chance de visiter parmi les meilleurs bars du World 50 best, lors de mes escapades professionnelles à Londres et New York. J’aimerais beaucoup aller à Floreria Atlantico, à Buenos Aires. C’est sur ma liste en tout cas!

Qui est ton mentor, si tu en a un?
Mais P.O. de MADE WITH LOVE bien sûr! (lol)

 Pourquoi penses-tu qu’une compétition comme MADE WITH LOVE est importante pour l’industrie au Québec?
 MADE WITH LOVE, c’est d’abord une compétition qui te permet d’avoir du fun! Mais c’est aussi une vraie vitrine de l’industrie du cocktail au Canada! Une superbe occasion de faire valoir ses talents auprès de ses pairs mais aussi de ses futurs employeurs! Cela a été un vrai tremplin professionnel pour plusieurs notamment Romain Cavelier.

Quel est le talent particulier que tu regardes lorsque tu juges une compétition?
Je prête toujours attention au concept derrière le cocktail et le lien avec la recette. Mais bon, il faut que ça goûte le ciel aussi!

Quelle est la chose la plus impressionnante que tu as eu la chance de voir lorsque tu jugeais une compétition?
J’ai jugé plusieurs finales régionales ou nationales de MADE WITH LOVE et donc j’ai vu plusieurs trucs impressionnants.  Chaque compétiteur rivalise d’ingéniosité pour séduire le public. Ce qui m’a marqué pourtant, c’est l’esprit d’équipe qui régnait au kiosque de Pat Plante quand il a gagné la finale régionale de Québec avec son thème mexicain. Tous les bartenders avaient des sombreros et shakaient tous en même temps. C’était beau à voir, toute une expérience…humaine!

Quelle est, selon toi, l’erreur la plus fréquente que font les bartenders lorsqu’ils sont en compétition?
J’ai remarqué que sous l’effet du stress, ils oublient souvent un ingrédient comme le jus de citron.

 Quel est le “Challenge” le plus grand qu’un juge peut avoir?
Devoir trancher entre plusieurs excellents cocktails!

Quel est le meilleur conseil que tu pourrais donner à un participant?
Ayez confiance en vous, en votre cocktail et en votre équipe. Vous aurez déjà fait 50% du chemin.

Bonne chance à tous et à lundi!