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2 oz. Tia maria
1 oz. Crème de matcha
1/2 oz. Extrait de Pandan
1/2 oz. Sirop de saké
Tapissez l’intérieur d’un verre avec une feuille de bananier.
Dans un shaker, ajoutez tous les ingrédients. Secouez vigoureusement, puis passez deux fois dans le récipient à fumer. Fumez avec du bois de cerisier. Versez dans un verre de type «Rocking glass». Recouvrir le cocktail avec la mousse préparée.
Terminer par une garniture en deux temps.
Dégustez.
En repensant à la ville où j’ai commencé à tenir le bar et au voyage qui m’a conduit à Toronto. Mon emplacement et mon cocktail représentent tous deux ma progression en tant que mixologue. J’ai voulu montrer ma culture asiatique en y infusant des saveurs que certains peuvent trouver peu familières mais qui tirent curieusement sur certaines cordes sensibles.
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